2018年12月28日，浙江省茶葉學會組織專家對中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院（以下簡稱“中茶院”）“機采夏秋茶定向加工冷泡綠茶關鍵技術研究與產品開發(fā)”、“夏秋茶機采鮮葉定向加工清香沱型白茶關鍵技術研究與產品開發(fā)”、“茶樹花芳香物質及皂素提制關鍵技術研究”、“高血糖群體用含茶酥餅研發(fā)與作用機制研究”等四項科技成果進行了評價。
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“機采夏秋茶定向加工冷泡綠茶關鍵技術研究與產品開發(fā)”集成建立了一套鮮葉采后調控，蒸汽殺青、物理擠壓與外源酶促轉化結合的夏秋茶品質提升技術，在提高冷溶性的同時，使夏秋茶的綜合品質得到提升。研發(fā)了優(yōu)質冷泡綠茶產品1個，在20℃下，沖泡4min，茶水比1:100，水溶性物質浸出率達60%以上；與普通綠碎茶相比，新產品的酯型兒茶素與兒茶素比值明顯降低。
“夏秋茶機采鮮葉定向加工清香沱型白茶關鍵技術研究與產品開發(fā)”在浙江綠茶品種中，篩選出了適合在夏秋季制作白茶的品種：‘龍井43’、‘鳩坑種’。建立了一套利用夏秋茶機采鮮葉加工清香沱型白茶的工藝流程，優(yōu)化了工藝參數；開發(fā)了2款清香沱型白茶新產品。
“茶樹花芳香物質及皂素提制關鍵技術研究”建立了從茶樹花中同時提取精油與皂素聯(lián)產技術1套。以凍干茶樹花作為原料，耦合復合酶處理、多級低溫萃取精油；基于水-乙醇體系，LP-8大孔樹脂-超濾膜-制備色譜等技術組合綠色制備茶樹花皂素。開發(fā)茶樹花精油及皂素產品各1個，其中茶樹花精油產品具有茶樹花的香氣特征，富含蘇合香醇、苯乙酮、橙花醇、芳樟醇等香氣成分；茶樹花皂素純度達到72.8%。
“高血糖群體用含茶酥餅研發(fā)與作用機制研究”通過體內外消化試驗研究了茶因子（茶多酚、EGCG、速溶茶、抹茶）對玉米淀粉、小麥淀粉、葛根粉、百合粉、山藥粉和綠豆淀粉的消化干預作用，篩選出玉米淀粉組合（玉米淀粉+茶因子），在此基礎上開發(fā)出一種含茶酥餅，適于高血糖群體。含茶酥餅以自由采食的方式飼喂高血糖模型鼠，結果表明攝食后具有改善血糖水平的作用，并揭示了含茶酥餅對高血糖模型鼠的干預調節(jié)機制。
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專家組由浙江大學梁月榮教授、安徽農業(yè)大學張正竹教授、浙江大學葉興乾教授、浙江省種植業(yè)管理局羅列萬研究員、浙江農林大學蘇祝成教授組成。專家組一致建議進一步加快科技成果的推廣應用。
（來源：中茶院科技處）
